在竞争激烈的中式快餐赛道上，华莱士又一次用实打实的市场数据证明了自己的硬实力。近日，中国烹饪协会联合多家第三方数据机构发布的《2025年第一季度中国快餐市场消费趋势报告》显示，华莱士旗下“全鸡专家”系列产品以月均超1200万份的销量，一举夺得同品类市场占有率第一的桂冠，并凭借高达65.3%的复购率，力压多个国际快餐巨头，成为当之无愧的“全鸡赢家”。
这场胜利并非偶然。自2024年下半年起，华莱士便启动了“全鸡战略”升级，集中资源打磨以“脆皮全鸡”“蜜汁烤全鸡”为代表的拳头产品。与洋快餐动辄数十元一只的烤鸡不同，华莱士坚持“高性价比+极致口感”双轮驱动，将全鸡产品定价控制在29.9元至39.9元之间，同时通过中央厨房统一腌制、门店现烤现卖的方式，确保每一只鸡都外酥里嫩、汁水充盈。据华莱士供应链负责人介绍，公司在山东、河南、福建等地建立了7大专属养殖基地，从源头把控鸡只品质，仅“全鸡”一个SKU就累计投入了超2亿元的研发与工艺改造费用。
在这场“全鸡大战”中，华莱士的策略极具杀伤力。一方面，公司推出了“全鸡+饮料”“全鸡+小食”的套餐组合，人均消费控制在25元左右，精准抓住了下沉市场家庭客群和年轻学生群体的消费痛点。另一方面，华莱士借助数字化手段进行精准营销——通过小程序、社群等私域渠道发放“全鸡券”，首周吸引了超过800万新会员注册，核销率高达78%。
来自广州的消费者张女士在采访中表示：“以前想吃烤全鸡，要么去肯德基、麦当劳花六七十块，要么只能去超市买冷冻的回家自己做。现在华莱士一只全鸡才30多块钱，味道一点不差，还省去了自己动手的麻烦，我已经连着买了三周了。”像张女士这样的“回头客”正是华莱士全鸡销量持续攀升的核心驱动力。
行业分析师认为，华莱士此番“全鸡之胜”背后，是中国本土快餐品牌从“追随者”向“引领者”角色转换的缩影。此前，烤全鸡品类长期被国际快餐品牌占据心智高地，本土品牌大多只能靠鸡腿、鸡翅等低单价产品打价格战。华莱士敢于升级核心产品线，把整个“全鸡”品类做深做透，不仅重塑了消费认知，更倒逼了供应链效率的全面进化。
而在这场“赢家通吃”的竞争中，华莱士的对手们也感受到了寒意。今年2月，某国际连锁快餐品牌针对华的“全鸡”系列产品，首次在华南区域推出低至39元的烤鸡促销，但收效甚微——华莱士的消费者忠诚度已形成壁垒。业内流传一个细节：在武汉光谷的一家华莱士门店，周末单日销售全鸡超过300只，而百米外的某洋快餐门店同期销量仅为该数字的六成。
“这场华莱士全鸡专家赢，赢在战略定力，赢在极致性价比，更赢在它真正读懂了中国消费者的胃。”北京大学光华管理学院营销学教授彭泗清评价道。他进一步指出，当前餐饮消费回归理性的大背景下，谁能在品质、价格、便利性三者之间取得最优解，谁就能赢得市场话语权。
如今，华莱士的“全鸡专家”标签已经深入人心。据悉，公司计划在第二季度进一步推出“区域限定口味”全鸡系列，如川渝麻辣、湖南香辣、广东豉油等版本，持续加固护城河。可以预见，这只“全鸡”还将为华莱士赢得更多战役。这场赢，或许只是一个开始。