【塔可钟表示已从门店下架与环孢子虫病疫情相关的生菜】百胜餐饮集团（Yum Brands）旗下塔可钟（Taco Bell）周五在一份声明中表示，已从餐厅下架受环孢子虫疫情影响的生菜。塔可钟在声明中表示：“基于与公共卫生官员的持续沟通，出于高度谨慎的考虑，塔可钟迅速采取行动，自愿从餐厅下架该产品，受影响的食材已从我们全国的供应链中移除。” — 新浪财经

近日，美国知名快餐连锁品牌塔可钟（Taco Bell）因涉及环孢子虫病疫情，紧急宣布从全国门店下架受影响的生菜产品。百胜餐饮集团（Yum Brands）旗下塔可钟于本周五发布正式声明，确认已自愿将相关食材从供应链中全面移除，以保障消费者健康安全。

主动下架，高度谨慎

塔可钟在声明中表示：“基于与公共卫生官员的持续沟通，出于高度谨慎的考虑，塔可钟迅速采取行动，自愿从餐厅下架该产品，受影响的食材已从我们全国的供应链中移除。” 这一举措表明，塔可钟对于食品安全问题给予了高度重视，并愿意积极配合公共卫生部门的调查，最大限度降低疫情扩散风险。

据知情人士透露，此次下架行动覆盖塔可钟在美国境内的所有门店，涉及的生菜主要用作墨西哥卷饼、沙拉等产品的配菜。公司已要求供应商暂停相关批次生菜的供货，并启动内部追溯机制，以查明污染源头。

环孢子虫病是由环孢子虫（Cyclospora cayetanensis）寄生人体肠道引起的一种感染性疾病。患者通常会在接触污染食物或水源后一周左右出现腹泻、恶心、呕吐、食欲不振、体重下降、腹部绞痛、发热等症状。严重者可能出现持续性腹泻，甚至引发脱水或营养不良，尤其对免疫力低下人群威胁更大。

该寄生虫主要通过被粪便污染的新鲜果蔬传播，尤其是生菜、香菜、覆盆子等无需高温烹饪即食的农产品。由于环孢子虫在环境中具有较强的存活能力，且常规清洗难以彻底清除，因此果蔬供应链的卫生管控成为预防疫情的关键环节。

根据美国疾病控制与预防中心（CDC）及食品药品监督管理局（FDA）近期发布的报告，美国多个州陆续报告了环孢子虫病感染病例，部分患者曾食用过经生菜加工的快餐食品。尽管目前尚未明确确认塔可钟为唯一感染源，但鉴于其生菜供应链与疫情可能存在关联，公共卫生部门已对相关食材来源展开深入调查。

数据显示，环孢子虫病在美国每年夏季至初秋为高发期，2023年以来已报告多起与新鲜果蔬相关的暴发事件。业内专家指出，由于生菜种植、采摘、处理环节复杂，跨境供应链管理难度大，一旦某环节出现卫生漏洞，极易引发区域性甚至全国性的食源性疾病暴发。

塔可钟此次主动下架生菜，虽短期内会对部分餐品的供应造成影响，但业界普遍认为这是负责任的企业行为。食品安全专家表示，快速响应、透明沟通是危机公关的核心，塔可钟的做法有助于修复消费者信任，降低法律与声誉风险。

不过，部分消费者对此表示担忧。社交媒体上，不少用户表达了对环孢子虫疫情的关切，并呼吁快餐企业加强食材来源管控与质量检测。也有消费者希望塔可钟能尽快更换供应商，恢复生菜类产品的正常供应。

截至目前，塔可钟方面未透露重新上架生菜的具体时间表，但表示将根据公共卫生部门的最新指引，在确保安全的前提下逐步恢复供应。百胜餐饮集团同时宣布，将协同供应链合作伙伴开展全面卫生审查，并加大对生鲜食材的检测频次。

分析人士指出，此次事件再次凸显了快餐行业在食品安全领域面临的挑战。在全球食品供应链高度复杂化的背景下，单一环节的污染可能迅速波及全国。企业唯有建立从农田到餐桌的全链条风险预警与快速响应机制，才能有效应对类似突发事件，守护广大消费者的健康权益。

随着CDC与FDA调查的进一步深入，环孢子虫疫情的真正源头有望尽快水落石出。塔可钟能否借此事件提升自身食品安全管理体系，也将成为今后行业关注的重点。