随着夏日高温天气持续，本应是雪糕销售旺季。然而，记者近日走访多家雪糕批发商和零售终端发现，今年夏天，曾经风靡一时的“雪糕刺客”现象已难觅踪影，取而代之的是平价雪糕的“强势回归”，但整体销量却不容乐观，部分批发商直言销量“近乎腰斩”。

行业遇冷：批发商库存积压，终端销售乏力

在北京丰台区经营多年雪糕批发生意的张老板，面对仓库里尚未清空的冰柜，一脸愁容。“去年这个时候，一天能出好几百箱货，现在能卖出去一半就算不错了。”他向记者出示了今年6月至7月的销售台账，数据显示，其批发生意同比较去年下滑了近45%。张老板感叹，往年夏天忙着补货、送货，而今年却“闲得发慌”，每天最担心的反而是库存的雪糕如何尽快消化。

这样的场景并非个例。石家庄某社区便利店店主李先生反映，今年雪糕的终端消费动力明显不足。“以前打特价促销，大家整箱整箱地买，现在零卖的都不多。很多顾客进来看了看价格，又放回去了。”

消费风向变：理性回归，“雪糕刺客”退潮

多位批发商和零售商分析认为，雪糕销量下滑的直接原因在于消费者观念转变。前几年，凭借“网红”属性、高颜值和猎奇口味，一批定价在十几元甚至几十元的高端雪糕迅速占领风口，一度被称为“雪糕刺客”。消费者在不明价格的情况下结账“被刺”，经历了一轮“价格”和“品牌溢价”的盲目追捧后，如今理性消费逐渐抬头。

“以前大家看包装、看牌子，现在更关注配料表和性价比。”天津的资深冷饮经销商王先生表示。他观察发现，今年3元至5元价位的“老牌”平价款恢复了不少市场份额，例如经典的红豆、绿豆冰棍和小布丁等。相比之下，动辄10元以上的进口或网红雪糕，由于“可替代性”强，销量下滑最为显著。这种“主动或被动的消费降级”，使得行业正经历一轮动荡降温期。

渠道竞争：便利店与折扣店夹击

除了消费观念，渠道的剧烈变化也是导致“雪糕销量腰斩”的重要原因。记者注意到，社区周边如雨后春笋般出现的零食折扣店、社区团购和即时零售平台，成为冲击传统批发业务的“搅局者”。

“以前大家批发雪糕图方便、图便宜，因为批发价便宜。但现在很多社区折扣店的零售价比我的批发价还低。”张老板说。部分折扣渠道通过直采或大规模促销，将部分雪糕品牌的价格压至更低，极大分流了传统批发商和夫妻老婆店的客流。同时，外卖平台的“30分钟达”让年轻消费者更倾向于一站式、便利性的“随买随吃”，低价雪糕的选择增多，削弱了对专业雪糕批发的依赖。

“高温红利”失灵：奶价与成本成拖累

令人值得注意的是，尽管今夏多地出现持续高温天气，但“热”并未直接转化为“卖”。有分析指出，过去“天气越热，雪糕卖得越好”的绝对逻辑正在被打破。

一方面，由于近年来乳制品成本、包装及运输费用上涨，雪糕的出厂价本就有所提升，传导到终端后，很多消费者感觉“雪糕涨价了”。另一方面，奶价波动较大的年份，许多厂家采取“以价换量”的促销策略，成效亦有限。当消费者手中的口袋收紧，对“非高刚性需求”的雪糕消费自然会趋向谨慎。

未来走向：行业“回春”需多端发力

面对“雪糕销量近乎减半”的残酷现实，业内认为，一场围绕产品、价格与服务的供给侧调整势在必行。

“我们几大品牌的老总最近都在聊，不能一味靠涨价和包装来拉动。”北京某头部冷饮公司区域负责人向记者透露，厂商目前正调整产品线，增加300-500克的家庭实惠装和更关注低糖、健康的雪糕系列，不再盲目追求高价“网红”。同时，线下批发店也开始探索“抱团取暖”，联合多个品牌搞“组合套餐”促销，试图挽回客流。

“雪糕作为消暑刚需，不可能没人吃。但只要大家还紧着钱袋子过日子，要么便宜，要么好吃有特色，才能活下去。”对于未来，丰台的张老板依然保留一丝希望。他正在联系社区团购团长，试图将平价雪糕送进北京更多社区楼下。

在经历了极速狂飙的高价泡沫与断崖式降温后，雪糕行业正在经历一场深刻的调整。从“雪糕刺客”到看配料表、看价格，当消费者重新掌握议价权，真正回归雪糕“解暑、好吃”的基本功能时，这一行或才能迎来真正健康的增长。