“今年夏天，买雪糕的人少了，销量至少降了三成。”在北京朝阳区经营雪糕批发十多年的老张，看着冷库里堆积如山的库存，忍不住叹了口气。他的感慨并非个例，入夏以来，全国多地冷饮批发商普遍反映销量下滑，以往“靠天吃饭”的雪糕生意，似乎正在经历一场前所未有的“寒流”。

批发商：销量普降三成，高端产品“卖不动”

走进老张的批发门店，几个大冰柜里塞满了各式雪糕，从1元的绿豆冰棍到十几元的网红冰淇淋，品类齐全。但前来选购的顾客寥寥无几。“往年这时候，一天能出两三千箱货，现在一天能卖一千箱就不错了。”老张给记者算了一笔账，今年6月至今，他的批发量同比下降约35%。尤其是一些定位高端的“文创雪糕”和“联名款”，去年一度供不应求，今年却少人问津。“那些卖十几二十块的雪糕，现在堆着根本没人要。”

在北京另一处冷饮批发市场，批发商王姐也有同感。她告诉记者，不仅批发商出货难，下游的便利店、小卖部进货也明显谨慎。“去年很多小店进了一堆‘网红’雪糕，结果卖不出去，今年都不敢多进了，只进一些2-5元的老牌子。”

消费者：从“雪糕自由”到“价格刺客”

“买雪糕的人少了”背后，是消费者日益敏感的神经。曾在社交媒体上引发热议的“雪糕刺客”一词，精准击中了消费者的痛点：在不熟悉的冰柜里随手拿起一支看似普通的雪糕，结账时却发现价格高达十几元甚至几十元。

“我现在买雪糕只认老牌子，或者直接去超市买家庭装。”90后消费者小李表示，自己已经一年多没买过新品牌雪糕了，“很多网红雪糕定价离谱，味道却一般，不值得。”这种心态在消费者中颇具代表性。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋/雪糕行业消费者对单支雪糕可接受价格区间中，10元以下占比超过70%，其中3-5元是最受欢迎的价格带。

低价雪糕真的就卖得好吗？也未必。批发商老张注意到，即便是一两元的“老冰棍”，销量也仅与去年持平。“现在人们健康意识强了，冰棍这种高糖高脂的东西，本身就在减少消费。”

行业分析：多重因素叠加导致“降温”

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，今年冷饮市场遇冷是多重因素作用的结果。首先，宏观经济环境下消费降级趋势明显，消费者更注重性价比，对非必需的冲动消费品更加理性。其次，去年部分企业盲目跟风推出高价网红产品，导致了渠道库存积压，今年经销商信心不足、备货谨慎。此外，天气因素也不容忽视——今夏我国北方部分地区降水偏多，高温天气来得晚、持续时间短，直接影响了冷饮的即食需求。

“行业正在经历一个从‘量价齐升’到‘量降价稳’的调整期。”朱丹蓬认为，前些年雪糕行业“疯狂内卷”后，如今已进入优胜劣汰的阶段。缺乏品牌力、单纯靠概念炒作的高价产品将加速出清。

展望：回归理性，品质与性价比是王道

面对冷淡的市场，一些品牌已经开始调整策略。不少头部企业推出“平价系列”，将产品价格回落到5元以内；部分便利店也减少了高价雪糕的陈列面积，增加传统平价产品的比例。老张坦言，现在进货只看两类：一是2-3元的老品牌经典款，二是品质过硬、价格适中（5-8元）的新品。

“说到底，雪糕是解暑的，不是用来炫耀的。”老张站在冷库门口，看着正在卸货的几箱“东北大板”，语气中带着一丝期待，“大概只有等大家都冷静下来，这个市场才能真正回到它该有的样子。”

这个夏天，也许正是雪糕行业从“网红泡沫”走向“品质回归”的转折点。当消费者把手伸进冰柜时，他们想要的，或许只是一支好吃、不贵的清凉。