近期，一则“人造大米有毒，千万别吃”的消息在微信、抖音等社交平台广泛传播，配以模糊的视频和耸人听闻的解说，声称“所谓营养强化米实为塑料颗粒制成”“长期食用会致癌”，引发不少消费者担忧。针对这一网络谣言，国家市场监督管理总局、中国食品科学技术学会及多位粮食加工领域专家日前联合发布澄清声明：网传内容完全失实，所谓“人造大米”实为符合国家标准的重组米或营养强化米，其生产工艺成熟、安全可靠，消费者可放心食用。
谣言源头：断章取义、移花接木
据调查，该谣言最早出现在2024年底的某短视频平台。视频中，一名自称为“内部人员”的博主展示了一台正在生产的设备，将“白色颗粒”注入模具，并声称“这就是你们吃的假大米”。经溯源，该视频实际拍摄的是某饲料加工厂生产宠物食品的全过程，与食用大米毫无关系。随后，多条类似内容被剪辑后二次传播，配以“塑料变大米”“化学合成”等关键词，迅速发酵。
中国互联网联合辟谣平台数据显示，此类“塑料大米”谣言已反复出现多年，从2016年起几乎每年都会以不同版本卷土重来。此次变种集中于“营养强化米”这一品类，更具迷惑性。
专家释疑：什么是真正的“人造大米”？
“所谓‘人造大米’，在食品工业中正规名称是‘重组米’或‘营养强化米’。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群向记者解释。其制作工艺并非用塑料等化工原料合成，而是将大米粉碎后，加入符合国家标准的维生素、矿物质或膳食纤维等强化成分，通过挤压蒸煮技术重新造粒成米形。
“整个过程类似制作方便面或膨化食品，使用的是纯粮食原料，温度、压力均在安全范围内，不会产生毒素。”沈群强调。目前市场上常见的“胚芽米”“糙米伴侣”“营养米”等多属此类产品，旨在补充日常膳食中易缺乏的B族维生素、铁、锌等元素。国家《食品安全国家标准 营养强化大米》（GB 1886.48-2015）明确规定了允许添加的营养素种类和限量，正规企业产品均需通过严格检验。
监管数据：抽检合格率100%
针对谣言涉及的“有毒”指控，国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司提供的最新监测数据显示：2024年全年，全国共抽检营养强化米及相关重组米产品2860批次，合格率达100%，未检出任何有毒有害物质。其中，对甲醛、吊白块、工业蜡等非法添加物的专项排查结果均为零检出。
“部分消费者将‘可食用胶体’与‘化工胶’混淆，这是常见的误区。”中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯博士在接受采访时表示，重组米加工中可能使用微量的食品级增稠剂（如卡拉胶、黄原胶），其用量远远低于国家标准上限，且经消化后与普通食品无异。“大米本身含支链淀粉，蒸煮后就有黏性，根本不需要额外加‘胶’。”
多地开展“你送我检” 消除公众疑虑
为正面回应舆论，北京、上海、广州、成都等地市场监管部门近日联合大型商超开展“开放日”活动。在广州天河区某超市，工作人员现场将两种“营养强化米”送检，并邀请消费者代表全程观摩。15分钟后，快检结果显示：未检出重金属超标、无防腐剂非法添加。消费者李阿姨当场表示：“以前看到视频吓得不敢买，今天亲眼看到检测过程，总算放心了。”
与此同时，抖音、微博等平台已对相关不实内容进行标注或下架处理。截至发稿，抖音共清理谣言视频1.2万条，并对37个违规账号进行永久封禁。平台安全中心提示：如遇“某某食物有毒”等惊悚信息，建议先搜索官方辟谣或咨询权威机构，切勿盲目转发。
专家建议：科学选购 勿信“博眼球”话术
尽管谣言已被证伪，但专家仍提醒消费者注意甄别。认准正规厂家生产的预包装产品，查看包装上的生产许可证编号（SC编号），警惕“三无”散装米。同时，不要轻信“外观过于晶莹剔透”“煮熟后嚼不烂”等非理性判断——真正的大米品种本身就有透明度差异，而重组米因淀粉结构不同，口感可能略偏韧，属正常现象。
“造谣一张嘴，辟谣跑断腿。”沈群教授感慨道，“希望公众遇到类似信息时，多一分理性，少一分恐慌。民以食为天，食品安全容不得半点猎奇和戏说。”目前，公安部网安局已就相关造谣线索展开调查，对恶意制造、传播者将依法追究法律责任。