新疆小羊摊主说每天只睡3到4小时

“从傍晚出摊到凌晨收摊，中间连喝口水的时间都没有，回家躺下天都快亮了。”在新疆喀什古城夜市，烧烤摊主阿卜杜拉·买买提一边翻动着滋滋冒油的羊肉串，一边向记者感慨。进入暑期旅游旺季以来，他和妻子经营的“巴郎子小羊排”摊位每天要营业到凌晨三四点，回家后只能睡三四个小时，早上八九点又要起床备料。

这样的作息，已持续近两个月。

游客爆满，夜市摊位排起长龙

记者22日深夜11时在喀什古城夜市看到，近百米长的街区灯火通明，空气中弥漫着孜然和羊肉的焦香。阿卜杜拉的摊位前，等候的食客排起了十几人的队伍。他告诉记者，去年同样的时段，一晚能卖出四五百串羊肉串，今年暑期日销量突破了一千串，“光是烤串的炉子就加到了三个，还是忙不过来”。

“最夸张的是上周六，凌晨两点还有大巴车载着游客过来。我们一直烤到五点多，最后一波客人才走。”阿卜杜拉说，那晚他只睡了两个小时，第二天又准时出摊。虽然疲惫，但他语气中透着自豪：“生意好，累也值。”

据喀什地区文旅局数据，今年6月至7月中旬，喀什地区累计接待游客超过600万人次，同比增长35%。夜市作为游客体验当地美食文化的核心场景，日均客流量较平日翻了一番。阿卜杜拉的摊位日均营业额突破8000元，较淡季增长近三倍。

和阿卜杜拉一样，隔壁卖烤包子的摊主热依汗古丽每天也只睡四小时。她的双手因长时间接触高温烤炉而布满老茧，“我们这条街上的摊主，哪个不是天不亮就起来和面、腌肉？游客来了，总不能让人家吃闭门羹”。

记者观察到，古城夜市内约80个摊位，大部分经营到凌晨三四点，部分水果摊和饮品摊甚至通宵营业。“游客多的时候，我们这些摊主就像上了发条，根本停不下来。”卖哈密瓜切片的小贩库尔班说，他的妻子白天还要去菜市场进货，两人轮流休息，几乎“连轴转”。

这种高强度劳动也带来了一些健康隐患。阿卜杜拉的右手手腕因长期翻动烤串，患上了肌腱炎；“80后”摊主艾山江则坦言自己体重下降了五公斤，最近开始吃胃药。“但停不下来，旺季就这两个月，错过了就要等明年。”他说。

摊主们的“不眠”，折射出的是新疆旅游市场的持续火爆。今年以来，随着“新疆是个好地方”旅游品牌影响力扩大，加上独库公路、伊昭公路等网红线路开通，各地游客蜂拥而至。喀什古城、大巴扎等景点的人流峰值往往出现在傍晚至凌晨，形成“夜游”“夜食”热潮。

为应对客流，当地政府也出台了配套措施。喀什市夜市管理办公室负责人表示，已将夜市营业时间从凌晨1点延长至4点，并增设垃圾桶、卫生巡逻和安保人员。“我们鼓励摊主合理轮班，但旺季人手确实紧张，很多摊主宁愿少睡也要多赚点。”

新疆大学旅游学院副教授刘畅指出，旅游旺季摊主超长工作现象在多地夜市普遍存在，但“每天只睡3到4小时”的强度不可持续。“有关部门可以引导摊主通过错峰经营、联合招工等方式缓解压力，同时推广标准化作业流程，提升效率。”

此外，他也提醒游客尊重摊主的劳动，尽量避免凌晨长时间排队“薅羊毛”。“旅游经济要旺，从业者的身体也要‘旺’。”

23日凌晨1点，记者离开时，阿卜杜拉的摊位前仍排着长队。他擦了一把额头的汗，笑着说：“再坚持两个月，攒够了钱，明年就带老婆孩子去北京看看天安门。”身后，炭火映红了他的脸庞，也映照着新疆夜市经济的火热图景。