火锅店菜单现白罗伞

近日，有消费者在社交媒体上爆料称，某火锅店菜单中出现了一款名为“白罗伞”的菜品，引发广泛关注。据了解，“白罗伞”是一种外观与食用菌极为相似的野生蘑菇，但其实际含有剧毒，误食可致严重中毒甚至死亡。该事件迅速登上热搜，食品安全问题再次成为公众焦点。

事件回顾：菜单惊现“致命美味”

据爆料人描述，其在某火锅店就餐时，发现菜单上有一道名为“白罗伞”的特色菜品，标注为云南野生菌，价格为每份88元。出于好奇，该消费者询问服务员该食材的具体情况，服务员表示“这是云南特色的稀有菌菇，味道鲜美，很多客人点”。然而，当消费者拍照发到社交平台后，有网友指出，“白罗伞”实为剧毒鹅膏菌的一种，俗称“白毒伞”，误食致死率极高。

消息一出，当地市场监管部门迅速介入调查。经初步核实，该火锅店确实在菜单中列出了“白罗伞”菜品，但店家称其采购自正规渠道，且经过专业处理，可以安全食用。然而，食品安全专家对此说法予以强烈反驳。

专家解读：“白罗伞”即白毒伞，毒性极强

“白罗伞”究竟是什么？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员李教授在接受采访时表示，“白罗伞”是民间对白毒鹅膏菌的俗称，属于鹅膏菌属，含有剧毒的鹅膏肽类毒素。这种毒素耐高温、耐干燥，常规的烹饪、晒干、浸泡等处理均无法破坏其毒性。人误食后，通常有6至24小时的潜伏期，随后出现呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，之后可能进入假愈期，看似好转，实则肝肾功能已开始衰竭，最终可导致多器官功能衰竭死亡。

李教授强调：“我国每年都有因误食毒蘑菇导致中毒甚至死亡的案例，其中白毒伞是致死率最高的种类之一。任何声称‘经过处理可安全食用’的说法都是不负责任的，缺乏科学依据。”

监管部门：已责令下架，将严肃处理

事发后，当地市场监管局执法人员对该火锅店进行了现场检查。经查，该店使用的“白罗伞”确为野生采集的鹅膏菌类蘑菇，供货商为云南某农贸市场的个体摊贩。执法人员当场责令店家停止销售并下架该菜品，封存剩余食材送专业机构检测。同时，监管部门已启动对供货渠道的追溯调查，并将依法对涉事火锅店及供货商进行处罚。

市场监管局相关负责人表示，餐饮单位经营野生菌类必须严格遵守相关法规，确保来源合法、品种可识别、无毒无害。对于来源不明、安全性无法保证的野生菌，一律不得采购、加工、销售。下一步，将开展全市餐饮环节野生菌专项整治行动，严厉打击违法经营行为。

科普提醒：勿以生命尝“鲜”

每年夏秋季节，是野生蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒事件高发期。专家提醒广大消费者：不要轻信“野生菌更有营养、更鲜美”的宣传，更不要盲目追求“稀有品种”。我国已知有毒蘑菇400多种，其中剧毒可致命的有40多种，很多毒蘑菇与食用菌外形极为相似，非专业人士难以辨别。

消费者在外就餐时，如发现菜单中有“野生菌”、“山珍”、“菌王”等模糊标注，应向店家索要具体品种名称及购买凭证，必要时可要求出示相关检测报告。若就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即停止进食，并尽快就医，同时保留剩余食材以便检测。

食品安全无小事。此次“火锅店菜单现白罗伞”事件，再次敲响了警钟：无论是餐饮经营者还是普通消费者，都必须对野生菌保持高度警惕。生命只有一次，切勿因一时好奇或贪图口腹之欲，将自己和家人的健康置于险境。