盒马麻薯纯脂黑巧变代可可脂

近日，多位消费者向媒体反映，盒马自有品牌“盒马工坊”旗下的麻薯黑巧产品，在未提前告知的情况下，悄然将配料表中的“纯脂黑巧克力”更换为“代可可脂”，引发广泛质疑。这一“配方升级”究竟是成本控制还是品质缩水？消费者为何感到被“背刺”？

事件起因：配料表悄然“变脸”

据了解，该款产品全称为“盒马工坊麻薯黑巧”，长期因其“纯脂黑巧”的卖点受到烘焙爱好者青睐。然而，近期有消费者在购买后发现，产品包装背面的配料表与以往不同：原先标注的“黑巧克力（可可脂含量≥58%）”已被替换为“代可可脂黑巧克力”。

“我一直以为吃的是纯可可脂，结果发现是代可可脂，感觉被欺骗了。”消费者王女士表示，自己多次购买该款麻薯，主要看中其“纯脂黑巧”的标签，认为更健康、口感更好。而代可可脂属于氢化植物油，可能含有反式脂肪酸，与纯可可脂的营养价值和风味相差甚远。

消费者进一步对比发现，产品名称虽未变，但宣传语中“纯脂黑巧”的表述已在部分渠道被悄然删除。盒马APP上，该商品详情页目前已不再突出“纯脂”字眼，仅标注“麻薯黑巧”。

针对消费者质疑，盒马客服回应称，该产品确实进行了配方调整，原因是“供应链优化”，但价格未因此降低。盒马方面强调，此次调整“符合国家标准”，代可可脂黑巧克力同样是合法原料，产品已通过相关检测。

然而，这一解释并未平息消费者不满。“如果只是原料调整，为什么不在包装上显著提示？为什么要沿用之前的宣传话术？”有消费者指出，盒马在更换配方时，既未在货架旁张贴说明，也未在线上商品页面进行标注，涉嫌侵犯消费者的知情权。

食品行业专家指出，代可可脂与纯可可脂虽仅一字之差，但本质截然不同。纯可可脂是从可可豆中提取的天然油脂，熔点接近人体体温，入口即化，且含有抗氧化物。而代可可脂是通过氢化或酯交换工艺制成的植物油脂，成本仅为纯可可脂的1/3至1/2，但可能含有反式脂肪酸，长期摄入会增加心血管疾病风险。

根据我国《巧克力及巧克力制品》国家标准，代可可脂添加量超过5%的产品不得标注为“巧克力”，而应标为“代可可脂巧克力”或“巧克力制品”。盒马该产品虽未直接标注“巧克力”，但“麻薯黑巧”中的“黑巧”二字及此前宣传的“纯脂”表述，已足以让消费者产生误解。

事实上，今年以来，可可豆价格持续走高，创下近50年新高。受此影响，全球巧克力行业普遍面临成本压力。部分品牌选择涨价，但也有品牌选择调整配方，以代可可脂替代部分或全部纯可可脂，从而维持原有售价。

然而，业内人士指出，这种“不声张”的配方替换存在较大法律风险。根据《消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用商品真实情况的权利。经营者不得以虚假或者引人误解的商品说明、商品标准等方式销售商品。盒马在未明确告知的情况下替换核心原料，涉嫌违反相关法规。

目前，已有消费者向12315平台投诉，要求盒马就配方变更一事作出说明，并提供相应的补偿。部分消费者表示，如果盒马不能给出合理解释，将考虑联合发起集体维权。

法律界人士认为，即便盒马在包装上标注了配料表，但消费者已形成对“纯脂黑巧”这一卖点的信赖，平台有义务在配方发生重大变化时主动提示。盒马作为新零售头部平台，更应珍视消费者信任，而非在“降本增效”的幌子下牺牲品质。

截至发稿时，盒马尚未就此事发布正式声明。但业内人士预测，随着消费者对食品配料表关注度的提升，类似“配方便衣”事件将面临越来越严格的舆论监督。对企业而言，与其“悄悄换配方”，不如通过透明沟通赢得消费者理解——毕竟，诚信经营才是企业最长的护城河。