本报讯（记者 健康观察）近日，一项由多家中医药研究机构联合发起的“饮食与脾胃健康”调查结果引发广泛关注。报告显示，超过八成受访者存在不同程度的脾胃功能失调，而现代人高油、高盐、生冷、辛辣的饮食习惯被指为“罪魁祸首”。针对这一现象，中国中医科学院脾胃病研究中心的张明远教授在接受本报专访时提出一个颇为“接地气”的观点：脾胃真正喜欢的是“一切温和的食物”。
“温和”二字，道出养胃真谛
“很多人以为养胃就是吃粥、吃面，其实远远不够。”张明远教授解释，中医理论中的脾胃并非单纯指解剖学上的器官，而是承担“运化水谷精微”功能的系统。简单来说，脾胃负责将食物转化为人体能够吸收利用的能量。
所谓“温和的食物”，张教授给出了三层定义：一是温度温和，二是性质温和，三是方式温和。温度温和即避免过烫或过冰的食物，以接近人体体温的37℃左右为佳；性质温和指不寒不热、不燥不腻的平性食材；方式温和则强调细嚼慢咽、定时定量的进食习惯。
哪些食物榜上有名？
根据研究团队对历代中医典籍及现代营养学数据的分析，以下几类食物被列为“脾胃友好型”代表：
- 谷物类：小米、粳米、燕麦、山药。其中小米粥被古人称为“代参汤”，富含维生素B族和膳食纤维，能温和滋养胃黏膜。
- 根茎类：南瓜、红薯、土豆、莲藕。这些食物淀粉含量高，质地软糯，易于消化吸收。
- 蛋白质来源：鸡蛋羹、嫩豆腐、鱼肉（清蒸为佳）、瘦猪肉。注意避免油炸、烤制。
- 调味与饮品：生姜、陈皮、蜂蜜、温牛奶。姜能温中散寒，陈皮理气健脾，但需适量。
张教授特别提醒：“并不是所有‘养胃食物’都适合每个人。比如胃酸过多者不宜大量食用红薯，糖尿病患者需控制山药和粥类摄入。温和的前提是‘因人而异’。”
现代生活方式正在“伤脾”
调查数据显示，我国慢性胃炎发病率高达30%，且呈现年轻化趋势。深圳白领李小姐今年28岁，长期受腹胀、反酸困扰。“每天靠咖啡续命，午餐外卖油腻，晚上还经常熬夜吃烧烤。”她坦言，这是很多同事的缩影。
“这种生活方式对脾胃伤害极大。”北京中医药大学附属医院消化科主任王丽华指出，现代人最常犯的三个错误是——冰镇饮料直接入胃，损耗脾阳；三餐不定时，打乱消化节律；情绪焦虑，导致肝气犯胃。她强调：“脾胃喜欢规律，讨厌折腾。一顿温和的早餐，胜过十顿药膳。”
专家支招：如何吃出“温和”生活？
为了更好地指导公众，专家团队总结出一套“温和饮食四步法”：
- 温度把控：所有饮品最好不喝冰镇，汤品进食前用手背试温，感觉不烫不凉即可。
- 烹饪方式：蒸、煮、炖、焖、烩优先，少用煎、炸、烤、腌。蔬菜切碎后烹饪，肉类炖至软烂。
- 进食节奏：每口食物咀嚼20次以上，早餐用时不低于15分钟，午餐、晚餐不低于20分钟。
- 搭配原则：每餐保证“谷类+蛋白质+蔬菜”的三角平衡，蔬菜占比约40%，蛋白质约30%，主食约30%。
案例：从“脾胃虚弱”到“吃嘛嘛香”
33岁的北京程序员刘先生曾是典型“胃病号”，经常胃痛、便秘。在医生指导下，他坚持了3个月的“温和饮食”：早餐换成小米南瓜粥配蒸蛋，午餐自带便当（清蒸鱼+焯西兰花+杂粮饭），下午茶用红枣生姜茶代替咖啡。半年后复查，胃镜结果显示炎症明显消退。“以前觉得这样吃太无趣，现在反而能尝出食物本来的甜味了。”刘先生感慨。
张明远教授最后强调：“脾胃喜欢‘温和’，并不是要大家回到茹毛饮血的时代，而是提醒我们：最朴素的食材和最简单的烹饪，往往蕴含着最强大的养生力量。与其迷信各种‘养胃神药’，不如从每一餐的温与淡开始。”
（本报记者 健康观察）