“代糖饮料会致癌”“空心西红柿是打了激素”“海鲜+维C=砒霜”……这些在朋友圈、短视频平台流传的“食品安全警报”，您是否也曾半信半疑？11月15日上午，由市市场监督管理局、市消费者协会联合主办的“食安科普进超市·辟除谣言·理性消费”主题宣传活动在市区沃尔玛超市拉开帷幕。活动现场，食品安全专家、执法人员与消费者面对面，通过实验演示、知识问答、案例讲解等形式，向市民揭开食品谣言的真面目，引导公众科学认知、理性消费。
现场：实验台上“打假”网络谣言
上午9时，超市入口处的科普展台围满了顾客。工作人员将一瓶标有“零卡”的饮料倒入透明杯，用便携式糖度计进行检测。“大家看，标称零卡的饮料，实际含糖量为0.3克/100毫升，虽属于国家标准允许的‘零糖’范畴，但并非绝对无糖。”食品安全高级工程师张明手持检测报告解释道，“网上说代糖饮料致癌完全没有科学依据，市面批准使用的代糖经严格安全性评估，正常摄入量是安全的。”
最吸引消费者的当属“农药残留快检”环节。市民王女士将刚从超市买来的青菜递上检测台，不到10分钟，检测卡显示阴性。“阿姨，您的蔬菜农残未超标，说明清洗得当，可以放心食用。”检测员话音刚落，人群中响起掌声。王女士感慨：“以前总听人说超市蔬菜农药多，今天亲眼看到检测结果，心里踏实多了。”
聚焦：四大高频谣言逐一击破
活动中，市消协发布的《2023—2024年度食品安全谣言TOP10》引发热议。科普展板以“一张图读懂”的方式，将网传最广的四大食品安全谣言一一澄清：
谣言一：“隔夜茶、隔夜水致癌”
真相：茶水和白开水中的亚硝酸盐含量远低于安全标准，隔夜茶因长时间暴露可能滋生细菌，但绝无致癌风险。建议饮用新鲜茶水，但不必谈“隔夜”色变。
谣言二：“水果酵素能排毒减肥”
真相：自制水果酵素在自然发酵过程中可能产生甲醇、杂菌等有害物质，且酶进入胃酸后即被分解，所谓“排毒”实为营销噱头。与其相信酵素，不如均衡膳食、规律运动。
谣言三：“面包、火腿中添加的磷酸盐会致癌”
真相：磷酸盐是国家允许的食品添加剂，在合理使用范围内安全可靠。我国对磷酸盐的残留量有严格限制，正规渠道产品无需担忧。
谣言四：“反季节蔬菜营养差、激素多”
真相：反季节蔬菜通过大棚控温、补光等技术种植，营养含量与应季蔬菜差异不大。所谓“激素”实为植物生长调节剂，毒性极低且代谢快，不会对人体造成危害。
声音：消费者从“焦虑”到“理性”
“以前看到‘速生鸡’‘注胶虾’的帖子就转发，现在学会先查官方辟谣了。”市民刘先生一边翻看手中的《食安谣言识别手册》，一边对记者说。他坦言，家中老人对“食品添加剂”特别敏感，见到“零添加”“纯天然”就抢购，今天专门带老人来听讲座。“专家说得对，没有添加剂就没有现代食品工业，关键是合法合规。”
超市负责人介绍，活动当天超市生鲜区销量小幅上升，不少顾客表示“听完科普，敢买散装食品了”。超市已将辟谣海报张贴在货架旁，并计划定期邀请食安志愿者现场解答。
延伸：建立长效科普机制
市消协负责人表示，当前网络食品安全谣言传播速度快、迷惑性强，已成为影响公众消费信心的重要因素。本次“科普进超市”是系列活动的第一站，接下来将深入社区、学校、农贸市场，并联合本地主流媒体推出“食安辟谣专栏”，邀请专家定期解读热点。同时，市场监管部门将加大对制谣传谣行为的打击力度，对以谣言牟利、恶意炒作的企业将依法严惩。
“辟除谣言最好的方式，就是让科学跑在谣言前面。”市市场监管局副局长在致辞中说，“我们呼吁每一位市民，遇到食品信息‘多查一查、多问一问’，不盲从、不恐慌，用科学知识武装自己，做理性、聪明的消费者。”
（本报记者 李华 通讯员 陈晓阳）