“火箭蛋”再现江湖 消费者直呼“吃不起”
“昨天去超市买鸡蛋，一打普通鸡蛋要15块钱，我记得去年这个时候也就八九块钱，这涨得也太吓人了。”在北京海淀区一家超市的蛋品区前，市民刘阿姨看着价签直摇头。她的感受并非个例。据农业农村部最新监测数据显示，截至今年8月中旬，全国鸡蛋批发价格已突破每斤5.5元大关，同比涨幅高达79.8%，创下近5年以来的同期最高纪录。
价格“狂飙” 多地零售价突破6元
记者走访了北京、上海、广州等地的农贸市场和超市发现，鸡蛋零售价格普遍在每斤5.5元至6.5元之间，部分品牌、土鸡蛋、柴鸡蛋等高端蛋品价格更是一路走高，甚至突破每斤8元。在河南郑州，一位从事鸡蛋批发多年的商户告诉记者：“往年这个时候，鸡蛋价格也就三块多一斤，今年直接翻倍还多，我们干这行这么多年，也是头一回见。”
事实上，这轮鸡蛋价格上涨并非“一夜暴增”，而是从今年6月开始逐步抬升。进入7月后，涨势明显加速，短短一个多月涨幅超过30%。目前，国内鸡蛋主产区的收购价格也普遍在每斤5元以上，创下历史同期新高。
供应“缩水” 三大因素助推蛋价飙升
此轮蛋价上涨，究其原因，市场供需失衡是核心推手。据中国畜牧业协会专家分析，主要有三大因素共同作用：
其一，高温天气“烤验”蛋鸡产能。今年夏季，我国多地遭遇持续性高温、高湿天气，对蛋鸡产蛋率造成明显影响。据养殖户反映，部分鸡舍温度超过35℃，蛋鸡进食量减少、热应激反应加剧，导致产蛋率下降10%至15%。“鸡都不愿意下蛋了，市场上鸡蛋当然少。”山东一位养殖户无奈地说。
其二，养殖成本高位运行。饲料成本占鸡蛋生产总成本的60%至70%。今年以来，玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续处于高位，其中豆粕价格较去年同期上涨超过20%。成本压力直接推动鸡蛋价格上涨。
其三，季节性需求增加。每年8月至9月是鸡蛋消费的传统旺季，月饼等糕点制作企业大量采购鸡蛋作为原料，叠加学校开学、中秋备货需求集中释放，进一步加剧了市场供应紧张局面。
产业链众生相：有人欢喜有人愁
鸡蛋价格的暴涨，对产业链上下游的影响可谓“冰火两重天”。
下游的消费者和餐饮企业承受着压力。“我们餐馆一天要用200多个鸡蛋，现在每个月多花近一千元。”上海一家早餐店老板向记者诉苦，“成本上涨了，但我们的包子、煎饼又不能随便涨价，只能自己扛。”不少消费者表示，鸡蛋是家中必备的“平民营养品”，如今价格翻倍，只能减少购买或寻找替代品。
而对于上游的养殖户来说，这波行情则是难得的“甜蜜时刻”。河南一家存栏10万只的蛋鸡养殖场负责人告诉记者，如今每斤鸡蛋的利润超过1.5元，一头蛋鸡一天就能赚将近一元钱。“前两年行情不好时，我们亏了不少钱，今年终于能回回血了。”不过，他也坦言，补栏的积极性并不高，“饲料、鸡苗、人工都在涨，现在不敢盲目扩产，怕行情回落。”
未来走势：高位运行或持续至中秋节后
当前蛋价几乎“涨到天花板”，何时才能回落？多位市场分析人士认为，短期内鸡蛋价格仍将保持高位运行态势。随着中秋节、国庆节“双节”临近，食品加工企业备货需求持续旺盛，加上各大高校开学带来的集体采购增量，鸡蛋供需矛盾短期内难以缓解。预计进入9月下旬后，随着节日效应消退、天气逐步转凉、蛋鸡产蛋率回升，蛋价可能迎来阶段性回调。
为平抑市场波动，国家相关部门已加强市场监测预警，并适时通过储备调节、指导重点企业增加供给等举措维护市场稳定。对于广大消费者而言，专家建议可适当调整饮食结构，选择豆制品、鱼类、禽肉等其他优质蛋白替代，减轻短期价格波动带来的生活压力。
“鸡蛋贵了，但日子还得精打细算。”面对这波罕见的“火箭蛋”，刘阿姨的话或许代表了很多普通家庭的心声。