“中午点了份三文鱼生鱼片，结果外卖小哥送来时，鱼片已经变成了‘熟鱼片’。”7月15日，杭州市民李女士在朋友圈发布的一条动态引发广泛关注。她向记者展示的外卖照片显示，原本应该鲜嫩橙红的挪威三文鱼，此刻已是泛白蜷缩、毫无生鱼片的样子，“一看就是被烫熟了，闻着还有一股熟鱼味。”
这条看似荒诞的消息，在最近持续高温的杭州却一点也不违和。自7月5日出梅以来，杭州已连续10天最高气温超过38℃，7月13日更是以41.1℃创下今年新高，也刷新了杭州有气象记录以来7月中旬的最高气温纪录。
外卖变“外卖”？高温考验配送全链条
“我当时接到单就感觉不妙。”送餐的外卖骑手小张告诉记者，他从日料店取餐时，店家用保温袋包了三层冰块，但室外温度近40℃，柏油马路的地表温度更是达到60℃以上。“我在西湖区转塘送单，从店里到小区不到5公里，骑电动车大概15分钟。但到小区门口时，保温袋里的冰块已经全化成了水。”
李女士说，她打开外卖包装时吓了一跳，“生鱼片全粘在一起，筷子一夹就碎，颜色变成灰白，跟店里吃到的完全两样。”她随即联系商家，商家表示歉意并全额退款，称“这样的温度确实连保冷袋都扛不住，以后我们考虑用干冰。”
类似情况并非个例。记者在饿了么、美团等平台看到，最近一周关于生鲜、冰品配送“翻车”的差评明显增多。有市民反映，买的冰淇淋送到变成了奶昔，酸奶变成了“酸奶汤”，甚至有人调侃：“现在点外卖不是看味道，是赌运气，赌冰块撑不撑得过最后一公里。”
41℃下的杭州：城市“热岛”效应显著
杭州市气象台首席预报员陈勇强告诉记者，今年杭州高温强度大、持续时间长，是典型的“热岛效应”叠加副热带高压控制的结果。“杭州城市建筑密集，柏油路面和混凝土建筑物吸收大量太阳辐射，夜间散热也慢，导致最低气温也居高不下。”
数据显示，7月14日杭州市区最低气温达到29.8℃，创今年新高。这意味着即使在夜晚，人体也难以获得凉爽。而白天，西湖边的游客甚至可以看到湖面水汽蒸腾的“雾气”现象——那是高温导致湖水蒸发加快带来的视觉奇观。
“这种天气对生鲜配送是极大的考验。”杭州某连锁日料品牌负责人王经理表示，一般生鱼片的配送温度要求严格控制在0-4℃之间，“常规的冰袋在常温下可持续保冷2-3小时，但在40℃以上环境中，半小时就失效了。我们正在紧急采购干冰和真空隔热箱，同时建议顾客尽量选择早间或晚间温度较低时段下单。”
高温经济：谁在受益？“烤”验了什么？
极端高温让部分行业“火”了一把。空调维修师傅日均接单量比平时翻了三倍，冰水、绿豆汤等防暑饮品销量大增。但同时也给城市运行带来了更多挑战。
杭州市电力部门数据显示，7月14日杭州电网最高负荷达到1800万千瓦，创历史新高，其中空调用电负荷占比超过四成。供水公司也面临压力，部分老旧小区出现因用水集中导致短时水压不足的问题。
“其实‘生鱼片变熟鱼片’看起来是个笑话，背后反映的是极端天气对城市服务能力的挑战。”浙江省社会科学院研究员郑杰认为，随着全球气候变暖，类似高温天气会越来越频繁，城市的外卖、物流、医疗等公共服务需要纳入“极端天气应对预案”，“例如强制要求生鲜配送必须使用干冰、配备保温箱，甚至在高热时段暂停部分风险配送业务。”
高温还将持续，防暑不可大意
据杭州市气象台预报，未来一周杭州仍将维持晴热高温天气，最高气温在39-41℃之间，直到7月22日后才可能有冷空气带来短暂降温。市气象台已连续第12天发布高温红色预警。
医生提醒，市民要尽量避免在10:00-16:00时段户外活动，出门需做好防晒；老年人、儿童及有基础疾病的人群尤其要注意防暑降温，家中常备藿香正气水、清凉油等药品。
“现在点外卖，我们同事都开玩笑说，要备注‘请用冷链车配送’。”李女士无奈地笑着，“不过这次经历也让我长了记性，至少最近几天，我是不会点生鱼片了。”