7月27日全国农产品批发市场猪肉平均价格为16.00元/公斤比上周五上升0.6%

据农业农村部监测数据显示，7月27日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为16.00元/公斤，较上周五（7月24日）上涨0.6%。这一价格变动虽幅度不大，但反映出近期猪肉市场供需格局正在发生微妙变化。

供需博弈促价格小幅回升

“猪肉价格涨了，但是涨得不算多。”在北京新发地农产品批发市场，商户张师傅一边整理着案板上的猪肉，一边对记者说道。他表示，最近几天白条猪的进货价确实略有上调，但终端消费对价格变化并不敏感，走货量保持平稳。

业内人士分析认为，此轮猪肉价格小幅上涨主要受以下几方面因素影响：一是夏季高温天气导致生猪生长速度放缓，市场供应量略有减少；二是部分养殖户对后市行情持谨慎乐观态度，存在一定压栏惜售心理；三是随着餐饮消费逐步恢复，猪肉需求出现季节性回暖。

“从全国范围看，目前生猪产能仍然处于高位，能繁母猪存栏量维持在正常保有量以上，因此猪价大幅上涨的基础并不牢固。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示。

虽然猪肉批发价格出现小幅回升，但对于广大养殖户而言，当前猪价依然处于成本线附近，养殖利润空间十分有限。

河北一家中型养猪场负责人李建国告诉记者：“现在玉米、豆粕等饲料原料价格居高不下，人工成本也在涨，算下来每公斤生猪的养殖成本在15.5元左右，目前的出栏价格勉强保本。”

数据显示，截至7月上旬，全国生猪平均价格为15.8元/公斤左右，与猪肉批发价格基本持平。这意味着从养殖到屠宰的产业链各环节利润均较为微薄。

“目前行业整体处于‘去产能’阶段，中小散户退出速度加快，规模养殖场也在调整生产节奏。”朱增勇指出，根据农业农村部监测，6月份全国能繁母猪存栏量环比下降0.6%，连续两个月出现下滑，这将对未来生猪供应产生结构性影响。

展望未来猪肉价格走势，专家普遍认为，短期内猪价将维持震荡格局，大幅上涨或下跌的可能性都不大。

“从供给侧看，虽然能繁母猪存栏在减少，但当前生猪存栏总量仍处于较高水平，市场供应总体充足。从需求侧看，虽然夏季烧烤、夜宵等消费场景带动了部分猪肉需求，但高温天气也抑制了居民家庭消费，整体需求增长有限。”卓创资讯生猪分析师王亚男分析说。

值得注意的是，国家发改委近期多次释放稳猪价信号，表示将密切关注生猪市场变化，必要时将采取收储等措施稳定市场预期。这种政策托底效应也对猪价形成了支撑。

“下半年是传统的猪肉消费旺季，中秋节、国庆节以及元旦、春节等节假日都将拉动猪肉消费，预计猪价将呈现温和上涨态势。”王亚男表示，“但考虑到生猪产能充裕的现状，猪价涨幅不会太大，养殖户需要理性安排生产节奏。”

农业农村部相关负责人近日也表示，将继续加强生猪产能调控，引导养殖场户合理安排生产，确保猪肉市场供应充足、价格平稳。

对于消费者而言，当前猪肉价格仍处于相对低位。记者在北京多家超市看到，五花肉、前腿肉等常见品种每斤价格在10-13元之间，与去年同期相比仍有明显下降。“现在猪肉价格还是比较实惠的，我们这种餐馆一天要用几十斤猪肉，成本压力比去年小多了。”北京朝阳区一家川菜馆的老板陈先生说。

总体来看，在多重因素共同作用下，7月27日全国猪肉批发价格的小幅上涨，既反映了市场供需正在向均衡状态回归，也预示着下半年猪肉价格有望在合理区间内温和波动。