本报消息 近日，一则关于郑州某火锅店菜单疑似出现剧毒野生菌“白杆杆”的消息在网络上引发广泛关注。不少网友惊呼：“这哪里是吃饭，简直是拿命在试毒！”目前，当地市场监管部门已迅速介入，对该事件展开全面调查。

菜单惊魂：疑现致命毒菌

事件起源于一位食客在郑州某火锅店用餐时的意外发现。该食客在浏览菜单时，注意到一款名为“山野白杆杆”的特色菜品。出于对野生菌的好奇，他上网查询后发现，“白杆杆”竟是民间对多种剧毒鹅膏菌的俗称，其中不乏致命白毒伞、鳞柄白毒伞等含有致命毒素的品种。这些毒菌所含的鹅膏毒肽，极少量即可致人肝肾衰竭，死亡率极高，且尚无特效解毒药。

这位食客将菜单拍照上传至社交平台，迅速引爆网络。不少网友表示“看图就吓出一身冷汗”，也有人质疑商家是否具备识别野生菌的专业能力，更有人担忧万一有食客因好奇或不知情而食用，后果将不堪设想。事件发酵后，涉事火锅店很快成为舆论漩涡的中心。

商家回应：系员工认知错误，已紧急撤换

面对汹涌的舆情，涉事火锅店负责人迅速作出回应。该负责人称，所谓“白杆杆”并非真正的剧毒蘑菇，而是当地一种人工种植的可食用菌类，因其菌柄呈白色、菌伞呈浅灰色，员工在取名时为了追求“山野特色”和“网红效应”，才使用了“白杆杆”这一网络热词。负责人强调，店内所有食材均有正规渠道采购票据，绝无采食野生毒菌的情况，目前该菜品名称已被立即撤换，并接受市场监管部门的全面检查。

然而，这一解释并未完全平息公众的疑虑。有网友指出，即便食材本身无毒，但作为餐饮从业者，用剧毒菌类的俗称来命名菜品，本身就是一种极其不负责任的行为。这不仅暴露出员工缺乏基本的食品安全常识，更可能误导消费者对野生菌产生错误认知，增加误食风险。

监管部门：严查食材来源，消除安全隐患

事件发生后，郑州市市场监管局第一时间要求辖区监管部门对该火锅店进行突击检查。执法人员重点核查了涉事“山野白杆杆”菜品的实际食材品种、采购渠道、索证索票情况以及供应商资质。同时，执法人员还对店内其他菜品是否存在类似“名称与食材不符”“猎奇命名误导消费者”等问题进行了全面排查。

监管部门表示，虽然目前初步判定该菜品使用的并非野生毒菌，但商家的命名方式确实存在误导性，涉嫌违反《食品安全法》中关于食品标签、标识及广告宣传不得含有虚假内容、不得误导消费者的相关规定。监管部门已责令该店立即整改，并对其是否存在其他食品安全隐患进行深入调查。同时，郑州市场监管局已向全市餐饮单位发出通知，要求各经营主体在菜品命名上务必做到真实、准确，严禁使用可能引发误解或恐慌的“谐音梗”“网络梗”。

专家警示：莫将“危险”当“趣味”

此次事件也引发了食品安全专家的高度关注。知名真菌学专家、中科院昆明植物研究所研究员杨祝良表示，“白杆杆”“红伞伞”等网络热词背后，是真实的致死案例。鹅膏菌属是全球公认的剧毒菌类，其毒素极为稳定，烹饪无法破坏。将这类致命毒菌的俗名作为菜品名称，实际上是在弱化公众对野生菌的风险意识。

专家警告，每年夏秋季节都是野生菌中毒的高发期，而中毒事件中相当一部分源于“误食认知中的可食菌”。餐饮经营者不应为了博眼球而挑战食品安全底线，更不应将危险的毒性知识娱乐化、趣味化。对于普通消费者来说，专家建议，在食用来源不明的菌类菜肴时，应谨慎辨别，对于名称猎奇、图文夸大的菜品，更需多留一个心眼。

截至发稿，郑州市市场监管局已初步完成现场取证，并表示将在查清事实后依法作出处理。这起因“菜单命名”引发的风波，再次为整个餐饮行业敲响了警钟：食品安全无小事，任何一丝疏忽，都可能酿成无法挽回的悲剧。