近日，有消费者发现，海底捞旗下高端烤肉品牌“焰请烤肉铺子”位于广州的门店已全部关闭。据公开信息显示，该品牌在广州仅开设了两家门店，分别位于天河区天河城和白云区白云万达广场，如今均已停止营业。这标志着海底捞在高端烤肉赛道上的一次重要布局在广州彻底熄火。

品牌定位与扩张历程

焰请烤肉铺子是海底捞于2022年推出的子品牌，主打“高品质、高客单价”的韩式烤肉路线。与海底捞传统火锅的平价亲民形象不同，焰请烤肉铺子试图切入中高端餐饮市场，人均消费在150元至200元之间，远高于普通烤肉店。品牌以“焰请”为名，强调火焰烹饪的仪式感，店内装修走轻奢路线，并搭配海底捞一贯的优质服务，试图在竞争激烈的烤肉市场中闯出一片天地。

在广州，焰请烤肉铺子于2023年初先后在天河城和白云万达广场开业，一度成为网红打卡地，社交媒体上不乏探店打卡的帖子。然而，好景不长，不到两年的时间，这两家门店便相继关闭。记者实地走访发现，原址已被其他餐饮品牌取代，店内已无任何焰请烤肉铺子的痕迹。

闭店原因分析：成本与市场双重压力

业内人士分析，焰请烤肉铺子广州门店全关，主要原因集中在三个方面：

第一，高昂的运营成本与薄弱的盈利能力。 焰请烤肉铺子选址在一线商圈的购物中心，租金成本本就高昂。同时，其高端定位意味着食材采购成本高、人力服务要求高，导致整体运营成本远超普通烤肉店。然而，高客单价并未换来持续的高客流。随着消费者对价格敏感度上升，高端烤肉的市场需求逐渐萎缩，门店的翻台率难以维持盈亏平衡。

第二，市场竞争异常激烈。 广州烤肉市场早已是红海。本土品牌如“金炭”、“姜虎东白丁”，以及日式烧肉品牌如“牛角”、“橘焱”等均拥有稳固的客群。焰请烤肉铺子作为新入局者，缺乏独特的产品护城河，其韩式烤肉口味与市场上其他品牌相比并无显著差异。消费者更倾向于选择性价比更高或更有特色的老牌店铺。

第三，海底捞整体战略调整。 近年来，海底捞在经历快速扩张后，开始收缩“副牌”业务。此前，海底捞旗下曾推出“捞派小面”、“十八汆”等数十个子品牌，但多数未能持续运营。2024年以来，海底捞明确聚焦火锅主业，优化门店网络，暂停非核心业务的扩张。焰请烤肉铺子作为探索性副牌，在未达到预期效益后，被果断放弃也是情理之中。

行业启示：高端餐饮的挑战与机遇

焰请烤肉铺子的撤店并非孤例。近年来，多个高端餐饮品牌在二线及新一线城市遭遇困境，尤其是在消费降级趋势明显的当下，高客单价餐饮面临更严峻的生存压力。餐饮行业分析师指出，高端餐饮若要存活，必须在“品质”与“性价比”之间找到平衡点。单纯依靠品牌溢价和装修风格难以长久，只有回归产品本身，打造独特卖点，并精准定位客群，方能在激烈竞争中站稳脚跟。

对于海底捞而言，焰请烤肉铺子的失败也为其多元化的尝试敲响了警钟。未来，海底捞或许会更审慎地选择新业务方向，集中资源巩固火锅主业，而不是盲目追逐热点赛道。

截至发稿，海底捞官方尚未就焰请烤肉铺子广州门店关闭一事发布正式公告。但市场普遍认为，这一事件反映了餐饮行业进入存量竞争阶段后，品牌出清的速度正在加快。对于行业参与者来说，唯有不断创新、控制成本、提升客户体验，才能在洗牌中不被淘汰。