近日，广州知名餐饮品牌“莫氏鸡煲”深陷倒闭传闻，一时间引发食客与业内人士广泛关注。针对网络上的种种猜测与担忧，莫氏鸡煲创始人兼老板莫振华于今日下午在其个人社交媒体账号上晒出过去三个月的经营账本，以详实数据回应外界质疑，直言“不仅没倒，活得还挺好”。

传闻四起，老板选择“晒账本”

连日来，多个社交平台出现“莫氏鸡煲门店客流骤减”“供应商催款”“部分门店疑似关闭”等说法，甚至有网友表示“会员卡里还有余额，担心跑路”。这些传言迅速发酵，将这家扎根广州十余年的老牌餐饮企业推向舆论风口。

今日下午，莫振华通过视频与图文形式发布了长达12页的账本截图，覆盖2025年1月至3月的核心经营数据。账本显示，莫氏鸡煲旗下5家直营门店在春节后传统淡季期间，日均营业额稳定在8.2万元至9.5万元之间，翻台率维持在4.2至4.5轮，远超行业平均水平。其中，天河旗舰店3月15日单日翻台率更是达到5.3轮，创下近半年新高。

成本账：价格透明，利润合理

针对外界关于“价格虚高”“利润暴利”的质疑，莫振华专门晒出了一份详细成本构成表。以招牌“秘制鸡煲”为例，其中鸡只采购成本占售价的38.6%，辅料及酱料成本占16.2%，人力成本占21.3%，租金及物业占12.5%，水电燃气占4.1%，剩余利润空间约为7.3%。“我们一直在控制毛利率在55%左右，净利润率不到8%，这是健康且可持续的数字。”莫振华在视频中说道。

他还特别展示了近三个月的供应商付款记录，显示所有货款均在收货后7日内结清，不存在拖欠情况。“我们和供应商合作超过五年，彼此信任，谣言说我们欠款，这是对我们合作伙伴的不尊重。”

回应“关店”传闻：正常租约到期，新店已在筹备

对于网友拍摄到的“某门店招牌更换”图片，莫振华解释称，那是位于海珠区的一家老店因租约到期正常撤场，并非经营不善。“我们提前三个月就贴出了搬迁公告，会员卡可以在其他门店通用，没有任何人损失。”他同时透露，目前已在白云区、番禺区签约两处新址，预计夏季前开业，整体门店数量将增至7家。

行业观察：餐饮“倒春寒”下的逆势样本

广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚分析指出，2025年初餐饮行业整体面临客单价下降、成本上升的双重压力，但“莫氏鸡煲”的现象级表现颇具启示：“它证明了在消费趋于理性的当下，真正的好产品、好服务、好管理，依然能获得市场认可。老板敢于晒账本，本身就是一种自信。”

在回应视频的最后，莫振华直言：“餐饮是勤行，也是良心活。我晒账本，不是炫耀，而是给所有信任我们的顾客、员工和合作伙伴一个交代。莫氏鸡煲不会倒，也绝不会让任何人吃亏。”

截至发稿时，莫振华的“晒账本”视频已获得超过20万点赞，评论区中老顾客纷纷留言表示“下次去吃一定要支持”“放心了，周末就带家人去”。一场关于倒闭的传言，最终演变为一次透明化经营的教科书式公关案例。而对于莫氏鸡煲而言，这场风波或许正是品牌进一步沉淀与升级的契机。